Mousse spéculos citron

Alors une petite recette de désert pour changer. Recette trouvée non pas dans un kinder surprise, mais presque.... dans une pâte à tarte Herta. A la base c'est une tarte à la mousse spéculos et citrons, mais après quelques essais, je l'ai un peu transformé... Donc a la place d'une tarte nous avons... des verrines (et un gain de temps aussi, suis sympa hein?)! Très bonne surprise pour cette recette en tout cas, le citron et spéculos se marient vraiment parfaitement!

Pour les courses (pour combien? hihi, euh... ben ça dépend un peu de vos contenants aussi, de la taille de vos verrines...Moi ça a suffit pour 6):

- 250g de mascarpone
- 2 citrons jaunes non traités
- 2 dizaines de spéculos
- 50g de sucre en poudre
- 4 oeufs

Prélevez les zestes des citrons. Mixer finement 10 spéculos. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans un saladier, mélangez le mascarpone, les spéculos mixés, les jaunes, le sucre et les zestes de citron. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
Pour les verrines: cassez/émiéttez un spéculos pour tapisser le fond de chaque verrine, recouvrir avec la préparation, et re-émiétage de spéculos sur le dessus. On peut aussi sopoudrer de sucre glace ou avec de la meringue écrasée.

Et voilà ce que ça peut donner:

Verrine(enfin c'est plutôt des verres! Mais bon je les trouvais sympa!) acheté en cata à la foire fouille: 0,75€/pièce